Ravioli: die Geheimnisträger

Zur Verwertung von Speiseresten sollen die Ravioli angeblich im Mittelalter erfunden worden sein. Fast zu schade für die leckere Pasta, die erst beim Biss ihr Geheimnis offenbart.

Bild zu Zubereitung Ravioli
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Zubereitung Ravioli mit Lachsfüllung

Das Rezept ist für vier Personen. Lesen Sie in den sieben folgenden Schritten, wie Sie die Ravioli zubereiten.

Zutaten


Für den Teig

  • 500 g Mehl Typ 405
  • 4 Eier (Klasse M)
  • 2 bis 3 EL Olivenöl
  • 1 Prise Salz

Für die Füllung

  • 400 g gekochter Lachs (Reste)
  • 300 g Ricotta
  • 1 unbehandelte Zitrone, abgeriebene Schale
  • Salz und Pfeffer
  • 1 EL fein gehackter Dill (frisch)

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