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Schon mal Misosuppe oder Tofuburger probiert? Soja ist hip! Die wandelbare, gelbe Hülsenfrucht ist längst nicht mehr nur Milch- und Fleischersatz für Vegetarier. Sie kann noch viel mehr! Und das erkennen immer mehr Deutsche, denn die Absatzzahlen steigen.

Trendsetter aus Soja

Tofu, Tempeh, Miso: die Namen der asiatischen Traditionsprodukte klingen für uns noch fremd und exotisch. Das könnte sich bald ändern, wenn auch hierzulande die Vorzüge der Soja-Raffinessen aus Japan und China erkannt werden. In unserer Checkliste stellen wir die wichtigsten Trendsetter vor.

Rund und gesund

Die unscheinbare Bohne liefert ein ganzes Paket an Vitalstoffen: z. B. nervenstärkende B-Vitamine und Magnesium, Beta-Carotin und Vitamin E für den Zellschutz sowie blutbildendes Eisen. Herzgesunde Omega-3- und Omega-6-Fettsäuren im Öl der Sojabohne sind ein weiteres Gesundheitsplus. Last but not least: Ballaststoffe bringen die Verdauung in Schwung.

Schutzstoffe aus der Bohne

Sojabohnen enthalten Isoflavone – das sind pflanzliche Hormone, die Krebs, Herz-Kreislauf-Erkrankungen, Wechseljahresbeschwerden und Osteoporose vorbeugen sollen. Es gibt viele Studien, die dafür und auch einige, die dagegen sprechen. Was an der „Wunderbohne“ Soja wirklich dran ist, müssen weitere Studien erst zeigen. Sicher ist, dass Sojapillen nicht empfehlenswert sind. Eine ausgewogene Ernährung, die auch Soja-Lebensmittel enthält, bietet den besten Schutz: Sie liefert Isoflavone in natürlicher Form und gesunder Menge.

Sojalust statt Fleischesfrust

Wer nicht nur auf Würstchen, Steak und Frikadelle setzen will, kann sich mit Soja eine leckere und zugleich gesunde Alternative in die Küche holen: In der nährstoffreichen Hülsenfrucht steckt hochwertiges Eiweiß wie in Fleisch, aber kaum Fett und vor allem kein Cholesterin!

Klimaschutz auf dem Teller

Nach Angaben der FAO, der Ernährungs- und Landwirtschaftsorganisation der Vereinten Nationen, erzeugt die Produktion von Fleisch, Milchprodukten und Eiern fast ein Fünftel (18 Prozent) aller weltweiten Treibhausgase. Unser Tipp: Rindergehacktes öfter mal gegen das fleischfreie Pendant aus Soja tauschen. Das bringt auch den Klimaschutz voran.