Fett ist ein wichtiger Energielieferant. Die Deutsche Gesellschaft für Ernährung empfiehlt allerdings, nicht mehr als 30 Prozent des Energiebedarfs über Fette zu decken – das entspricht 60 bis 80 Gramm pro Tag. Dieses Limit ist bereits mit einem Croissant und einer Bratwurst erreicht. Entscheidend ist also eine clevere Auswahl der täglichen Lebensmittel, um fit und gesund zu bleiben.
Ernährungsexperten sind sich einig
Über die Aufteilung des Fettbedarfs sind sich die Experten einig: Die herzgesunden mehrfach ungesättigten Fettsäuren sollten mindestens sieben Prozent ausmachen, während auf gesättigte Fettsäuren höchstens zehn Prozent entfallen sollen. Der Anteil an einfach ungesättigten Fettsäuren sollte mindestens 13 Prozent betragen.
Das größte Gesundheitsplus für Herz, Hirn und Gefäße bietet daher ein pflanzliches Öl mit einem ausgewogenen Verhältnis von einfach und mehrfach ungesättigten Fettsäuren. Die Klassiker Oliven-, Sonnenblumen- und Rapsöl ergänzen sich gut – ein besonders ausgewogenes Verhältnis der Fettsäuren haben aber Raps- und Walnussöl. Unter den Ölspezialitäten ist das Hanföl vorbildlich zusammengesetzt, aber auch Leinöl kann mit einem hohen Gehalt der seltenen Omega-3-Fettsäure punkten. Grundsätzlich gilt: je abwechslungsreicher, desto besser.
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